marți, 13 ianuarie 2015

Uscarea si curatarea pielicelelor de iepure

CURATAREA PIELII

Daca dupa jupuire pe piele a mai ramas un strat de grasime acesta se va indeparta, altfel pielea nu va putea fi prelucrata pentru conservare.

 

1. Grasimea se va curata cu ajutorul foarfecelor curbe, apoi se va razui cu cutitul.

2. Pielea animalelor mici va fi presarata dupa cura tare, cu amidon, care va absorbi resturile de grasime.

3. Daca pielea nu se prelucreaza imediat, dupa cura tarea grasimii va trebui intoarsa cu parul in interior si presarata cu un amestec de sare si alaun dupa formula:

- clorura de sodiu l 000 g

- sulfat dublu de aluminiu si potasiu ......400 g

Se freaca bine pe partea jupuita, se intoarce cu parul in afara, se face sul si se leaga cu s 12212s1813m foara, tinind-o astfel trei zile.in ziua a patra se desface sulul, se scutura bine de sare si alaun si se atirna intr-un loc intu necos si uscat.

Pieile de animale mici care nu se prelu creaza imediat, trebuie tinute la sare 2-3 zile, sara murindu-le zilnic. In acest scop se freaca bine cu sare zonele cu indoituri, cu buzunare etc. altfel mai tirziu parul se va smulge si pielea se va deteriora.

4. Pieile uscate pastrate nelucrate mai mult timp, trebuie reconditionate pentru prelucrare.

RECONDITIONAREA PIEILOR

Dupa tratarea cu sare si alaun, pieile conservate vor fi cufundate 10-12 minute in urmatoarea solutie:

Apa l 000 cm3 sare de bucatarie 50 g

1. Se lasa in solutie pina se inmoaie bine, apoi se scot si se scurg.

2. Dupa ce pielea s-a scurs bine, fara a fi lasata sa se usuce, se seruieste.

SERUIREA SAU CIRNOSIREA PIEILOR

Seruirea sau cirnosirea pieilor consta din cura tarea buna a partii fara par pentru:

a) conservarea pe o durata cit mai lunga;

b) pastrarea elasticitatii;

c) asigurarea rezistentei in operatiie ulterioare.

Seruirea se executa fie pe o coasa fixa sau mane vrata cu mina, fie cu ajutorul unui cutit.

l. In seruirea pe coasa fixa coasa este fixata intr-o capra speciala de lemn. Pielea este trasa cu atentie pe taisul coasei manevrind-o paralel cu coasa astfel incit sa rada tot tesutul conjunctiv subcutanat.

2. In seruirea cu coasa manevrata manual, pielea este intinsa cu partea acoperita de par pe o scindura neteda sau cu suprafata usor convexa. Scindura este sprijinita cu un capat pe pamint si cu celalalt pe o capra sau pe un scaun la inaltimea coapselor opera torului, care, stind cu fata spre capra sau scaun va manevra coasa cu taisul orientat spre capatul scindurii sprijinit pe pamint, tinind-o paralel cu suprafata de curatat. Manevrind coasa inainte si inapoi vom indeparta tot tesutul conjunctiv si o parte din derm, pielea devenind elastica si destul de subtire ca sa fie maleabila.

3.Seruirea cu cutitul se practica tot pe scindura, solicitind un efort proportional cu marimea pielii de prelucrat.

Dupa seruire pielea se introduce timp de 10 ore in solutie de piclaj. Pieile care n-au fost seruite imediat dupa jupuire, se presara cu sare fina de bucatarie, apoi se intorc cu parul inafara si se tin astfel 24-48 ore; apoi pieile groase si vechi se fatuiesc.

4.Fatuirea este o noua operatie de seruire care urmareste indepartarea tesutului hipodermic inmuiat intre timp.

Operatia se face dupa aceleasi reguli ca si prima seruire, dupa care pielea se introduce in solutia de piclaj.

mai multe detalii pe http://www.scritub.com



2 comentarii:

  1. Faina caciula dar parca nu m-as apuca sa jupoi iepurele pe care poate cu doua saptamani in urma l-am tinut in brate.

    RăspundețiȘtergere

Lista mea de bloguri

 
Copyright © . Cresterea iepurilor, afaceri cu iepuri - Posts · Comments
Theme Template by .